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特制豆沙山药饼

2018-10-12 19:02:32

主料

山药 :250

辅料油 :适量绿豆沙 :80黑芝麻 :适量糯米粉 :40

具体步骤 步1.山药洗干净放入蒸锅里蒸熟。(可以用竹签试一下,如果竹签能轻松戳进去山药就蒸熟了) 第二步2.把蒸熟的山药剥去外皮,用匙子压烂成山药泥。 第三步3.根据山药的含水量一点一点放入适量的糯米粉。 第四步4.和成软硬合适的面团。 第五步5.把绿豆沙分成20克一份。 第六步6.把山药面团分成4份。 第七步7.取一块山药面团按扁,放入绿豆沙包起来。 第八步8.把包好的面团按压成饼状,表面裹上一层黑芝麻。 第九步9.煎锅放少许油,放入豆沙山药饼煎熟。 第十步10.一面煎熟煎黄后翻过来煎另一面。两面都煎熟煎黄后即可食用。

烹饪技巧1、山药连皮蒸可以减少山药的含水量,而且营养素不会流失。糯米粉的用量根据山药的含水量放入。

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