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穿越一根面条的前世今生

2018-09-15 10:38:11

面条制作简单,食用方便,营养丰富,是一种既可主食又可快餐的健康保健食品。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,今天我们就来看看一根面条的前世今生吧。

一、面条的演变过程

汉代的面食皆称“饼”

据考证,我国面条起源于汉代,当时的面食皆称之为“饼”,在汤中煮称为“汤饼”,后又有“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等叫法,俗语为“面”、“水面”、“面条子”,面条一词是后来才有的。

面条在进入魏晋南北朝时已基本形成

北魏·贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。南北朝至唐,人们开始用案板、刀、杖之类工具来擀面、切面,而不用手去“托”着撕了,所以把它叫做“不托”。面条的品种也教以前更为丰富,出现了所谓“冷淘”的过水凉面,以及多种由于食疗的“索饼”,而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。

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