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韭菜花香油炒鸡蛋

2018-10-11 22:54:08

主料

鸡蛋 :2个

辅料 韭菜花 :1小把

具体步骤步1.韭菜花洗净切成寸段;鸡蛋打散加少许盐,取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉,与蛋液混合调匀;第二步2.炒锅加香油烧热,倒入蛋液快速炒至凝结盛起;用锅内余油急火爆炒韭菜花,起锅前调入适量盐,倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧炒蛋时加一点淀粉会使口感嫩滑,但一定要调成水淀粉加入才会均匀;炒蛋要宽油热锅,倒入蛋液立刻离(熄)火翻炒,这样成色才会漂亮、吃口才会嫩。爆炒韭菜花要急火快速,断生后再调味立刻出锅。

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