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可口的酸奶蛋糕

2018-10-13 03:29:14

主料

酸奶 :150糖 :70低粉 :75 鸡蛋 :3个

辅料柠檬汁 :适量油 :20

具体步骤 步1.准备好所有材料 第二步2.将蛋清蛋黄分离 第三步3.蛋黄里加入酸奶,20克糖,油一起搅拌均匀 第四步4.已经搅拌好了 第五步5.接着筛入低粉 第六步6.搅拌好后就是这样了 第七步7.接着就是打发蛋白了,蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的柠檬汁,既稳定蛋白又可去腥打发至浓稠时加入1/3白砂糖,至出纹路时加入剩下的白砂糖,打发至干性发泡,提起有尖角立起,更多详情

第八步8.把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,由下至上翻拌均匀 第九步9.接着再加入1/3的蛋白反拌均匀 第十步10.将蛋黄糊倒入蛋白中,由下至上翻拌均匀 第十一步11.搅拌好的面糊 第十二步12.8寸活底模用两层锡纸包裹好将蛋糕糊倒入蛋糕模中,镇掉气泡 第十三步13.放入加了3cm水的烤盘中,放入预热好的烤箱150度60分钟 第十四步14.待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了 第十五步15.烤好的蛋糕需倒扣,放凉后即可脱模 第十六步16.晾凉就可以吃了,如果放入冰箱冷藏会后更好吃

烹饪技巧锡纸包两层比较不易漏水蛋白里加柠檬汁能稳定蛋白又可去腥

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