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完美的龙利鱼丸汤

2018-10-11 20:29:09

主料

龙利鱼 :400

辅料蒜 :3粒生姜 :适量生抽 :20ml小油菜心 :适量片浓缩鸡汁 :1勺 香菇 :1个鸡精 :适量 胡椒粉 :适量小青葱 :3根

具体步骤 步1.将龙利鱼洗干净解冻,然后用家用绞肉机绞成陷。 第二步2.把其他配料洗干净备好,小油菜我选的是菜心,比较嫩。 第三步3.把香菇用热水绰一下,然后切成小丁。葱姜蒜切末,越细越好。 第四步4.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清打撒倒入绞好的龙利鱼陷里,在加入刚切好的葱、姜、蒜、香菇等,然后加入适量的胡椒粉,鸡精,盐,用筷子顺一个方向搅动,直到陷料比较粘稠。 第五步5.手带上一次性手套,抓一把陷料,握拳在虎口处挤出,成球状放入盘中,直到所有陷料挤好完毕。 第六步6.锅里到入适量的水烧开,然后倒入一汤匙浓缩鸡汁,这时候把粉丝放入,一定记得比鱼丸的时间要早,粉丝比较难煮。 第七步7.小火煮汤,用勺子把全部的龙利鱼丸挑入汤中,汤锅中加入盐,胡椒粉, 然后中火继续煮4分钟,出锅前汤中加上小油菜心。

烹饪技巧1、油菜我选的是菜心,比较嫩口,一烫既熟。今天没有提前炖点鸡汤,所以用浓缩鸡汁调的汤底,大家如果有提前熬好的鸡汤更好。

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