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有关蚕蛹的加工利用技术

2018-09-14 16:57:45

蚕蛹为蚕蛾科家蚕的蛹或天蚕蛾科柞蚕、蓖麻蚕的蛹。全国养蚕地区均产。主要由从缫丝后的蚕茧中取出,洗净用,或干燥备用。其中家蚕蛹味甘、咸、性平。益脾补虚,除烦止渴。含蛋白质、脂肪、维生素(a、b2、d)和麦角甾醇等。

蚕蛹为蚕蛾科家蚕的蛹或天蚕蛾科柞蚕、蓖麻蚕的蛹。全国养蚕地区均产。主要由从缫丝后的蚕茧中取出,洗净用,或干燥备用。其中家蚕蛹味甘、咸、性平。益脾补虚,除烦止渴。含蛋白质、脂肪、维生素(a、b2、d)和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。蚕蛹油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。用于脾虚气弱或营养不良,消瘦乏力;脾虚,消渴口干,虚烦发热。可炒食,煎汤或研末。干蛹一般和韭菜炒吃或油炸。

一、蚕蛹散:蚕蛹90克,烘焙干燥,研末,每次服30克,米酒或温开水送服。来源于《本草纲目》。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨,肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。

二、蚕蛹汤:蚕蛹60克,用水和米酒(或白酒)煎汤取汁服。来源于《圣惠方》。以蚕蛹除烦止渴,一般作汤剂服用于消渴口干,烦热,或心经有热,心神烦乱。若带蚕茧煎汤服更好。

三、蛋炒蚕蛹:把蚕茧投入饱和盐水中,让蚕蛹从茧袋中分离出来,然后取之置于太阳下晒干。同时,先将干蚕蛹入清水中浸泡1-2小时,再把切碎的大蒜、香葱和蚕蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿,将禽蛋调成糊状,加到有蛹的锅内继续炒制,直至鸡蛋熟透。

四、蚕沙酒:蚕沙250克,白酒1升。蚕沙筛去杂质,炒黄,袋装酒浸,密封瓶口,每周振摇1次,2周后可饮。每次30-60毫升,1天2次。功效:祛风湿,止痹痛。蚕沙具有祛风除湿,化胃化浊的作用,又入血分,行血止痛。现已知本品富含多种氨基酸及胡萝卜素、叶绿素维、生素b及铜,被认为是抗风湿药。白酒散湿气,行血活络,祛风。二味同用实为配方简便,而又有较好疗效的抗风湿药酒。

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