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镶豆腐的做法

2018-09-15 10:59:35

[原料/调料]

客家老豆腐 2块

绞肉 12两(450公克)

葱 10支

胡椒粉 1/2小匙

太白粉 1小匙

水 1小匙

(1)盐 1/2小匙

(2)酱油 1/2大匙

盐 1/2小匙

[制作流程]

(1)将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客家老豆腐约可切成12小块,豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。

(2)将葱9支切末,与绞肉拌匀后,再剁细,并加入调味料1拌匀,即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。

(3)将豆腐拿在手上,在高边的左右各留0.4公分的距离,用比较细的筷子或竹由中间将豆腐划开,一一填入作法2完成的馅料备用。

(4)烧热锅子,加入3大匙油,将豆腐填馅的那边朝下,放入锅子中,煎至金黄色不黏锅时,加入调味料2及盖过豆腐的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。

(5)将太白粉及水拌匀,慢慢倒入锅中,均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘,上桌食用。

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